Pour 8 personnes
3 oeufs
100 + 80 g de sucre
80 g de beurre
150 g de farine
3 citrons bio (zestes + jus)
2 verres à liqueur de rhum
(j'ai mis 2 cuillères à soupe de cognac)
1 sachet de levure
j'ai utilisé un moule en porcelaine carré de 21 cm de côté
Préparation :
Allumez le four th 6 , 180 °.
Brossez les citrons sous l'eau, séchez-les et râpez-les finement.
Réservez les fruits pour leur jus.
Battez les œufs entiers avec le sucre jusqu'au ruban, ajoutez la farine additionnée de la levure puis le beurre en pommade et le zeste râpé des citrons.
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.
Enfournez pour 25 mn th6 à 180°C .
Démoulez le gâteau et laissez-le tiédir.
Piquez le gâteau avec une pique en bois sur toute la surface.
Préparez le sirop :
Faites fondre les 80 g de sucre avec le jus des 3 citrons et 3 cs d'eau. Ajoutez le l'alcool si vous le désirez, cuire à petit feu environ 40 minutes, jusqu'à obtenir un sirop.
Arrosez le gâteau tiède avec ce sirop chaud en plusieurs fois.
Laissez refroidir entièrement, saupoudrez d'un peu de sucre glace.
Dégustez avec une tasse de thé ou de café, c'est délicieux !
Ce gâteau peut se préparer la veille.
